En el corazón de los viñedos alsacianos , al
sudoeste de Ammerschwihr existen colinas al pie de los Vosges a
una altura de 240 y 320 metros. La excelente insolación
revela el orgullo de sus viñedos. Le kaefferkopf de 63 has
ha obtenido su afamada reputación por la naturaleza
geológica de su suelo y por el microclima existente.
Formada por terrenos arcillosos- calcáreos en una parte y
en otra por arcillosos silícicos , por esta razón se
obtienen vinos de gustos característicos debido al
"terroir"
Estas particularidades de suelo ya habían interesado a
nuestros ancestros viticultores.
Desde 1328 esta denominación de orígen " Zem
Kefersberg" ha sido muy famosa a lo largo de los siglos .
Una revista de degustación de vinos anunció en
1834 que los vinos de Le Kaefferkopf eran muy buscados en el
mercado por su alta calidad.
Por decisión del "Syndicat Vinicole" solo las uvas de
las variedades Gewurztraminer, Riesling, Tokay d´Alsace
(conocida como Pinot Gris) y Muscat se permiten implantar en el
área de Kaefferkopf y en consecuencia obtener la
denominación de origen Kaefferkopf.
También acepta el "Assemblage" de estas variedades de
uvas .
