Le domaine Sick et le domaine Dreyer sont issus du
17ème siècle. A partir de 1966, Pierre Dreyer a pris
la suite du domaine Dreyer en travaillant chez son oncle
René Sick et c'est là qu'est né le domaine
Sick-Dreyer.
Le domaine Sick-Dreyer se trouvant à 8 km de Colmar,
implanté au cœur d'Ammerschwihr, comporte une
superficie de 13 hectares situés essentiellement dans les
meilleurs terroirs de la commune. Ce domaine détient
également quelques hectares, dans le Grand Cru Mambourg de
Sigolsheim, sur les communes de Katzenthal, d'Ingersheim et aussi
sur Husseren les 3 Châteaux. Plus de deux hectares profitent
de l'Appellation d'Origine Kaefferkopf, première reconnue
officiellement en Alsace.
La vinification et la mise en bouteilles se font uniquement au
domaine.
La production est principalement des vins de
cépages.
Domaine Sick-Dreyer
17, Route de Kientzheim
F-68770 AMMERSCHWIHR
Nous sommes ouvert tous les jours:
Du lundi au vendredi, de 9h à 12h et de 14h à
18h
Le samedi de 9h à 12h et de 14h à 16h30
Nous sommes fermés les dimanches et jours
fériés.
La production est
principalement des vins de cépages:
Vin sec, léger, gouleyant. Vin de consommation courante
mais il se marie avec tous les plats à base de fromages
cuits (raclette, fondue au fromage,…), mais aussi pratique
pour les macérations de viandes et les kirs.
Sylvaner
Vin sec, frais, léger. Il accompagne les hors
d’œuvre, les entrées et les fruits de mer.
Clevner (Pinot Blanc)
C'est un cépage produisant un vin de couleur jaune,
frais avec des expressions au nez discrètes,
délicates, rondes mais typiquement alsaciennes. En bouche,
il est bien charpenté. Tout en étant sec, il
dégage une rondeur, une subtilité et une
réserve de bon aloi. Il est le trait d'union entre les
cépages simples et les cépages nobles.
Equilibré, souple et nerveux, il s'emploie partout
où l'usage d'un vin blanc s'impose.
Riesling
Triomphe du terroir alsacien. Vin fin, viril, racé,
d’un fruité exquis, d’un bouquet délicat.
Il est incomparable avec les poissons, les fruits de mer et la
choucroute garnie.
Riesling Kaefferkopf
Vif, nerveux, pointu au premier abord, il est ensuite plus
soutenu, mieux charpenté, gras et sec. Très long en
bouche, ce Riesling Kaefferkopf, au niveau gastronomique, se marie
avec le haut de gamme. Il est le vin idéal pour les
poissons, quelle que soit leur préparation. Il accompagne
les crustacés, les fruits de mer, les homards et la
choucroute garnie.
Muscat
En bouche, il est coulant, sec, très aromatique. C'est
un merveilleux vin d'apéritif. C'est un vin blanc sec,
contrairement aux Muscats français. Il permet d'engager en
toute quiétude une véritable chronologie ascendante
des vins. On peut le consommer à toute heure de la
journée. Il s'aligne sur les asperges avec
délicatesse. Le fruité est tellement présent
qu'en buvant du Muscat on a véritablement l'impression de
croquer un grain de raisin frais. Il est à boire dans les
cinq premières années. Il peut accompagner les plats
relevés, style cuisine mexicaine, marocaine ou
pakistanaise.
Pinot Gris
Vin très étoffé et d’une grande
finesse, se sert avec rôti, gibier et surtout les viandes
blanches (volaille) et bien sûr, le foie gras.
Gewurztraminer
Pour l'amateur de saveurs exotiques, ce Gewurztraminer sera
une révélation. Ce millésime plutôt sec
et épicé, accompagne idéalement les plats
asiatiques, méditerranéens, indiens ou mexicains
:
Lotte au Safran, Brochette de Poissons, Thon à la
Provençale, Bouillabaisse, Curry de poulet ou de porc,
Tajine d'agneau, Canard Laqué, Nems, Risotto,
Taboulé, Couscous, Riz à la vietnamienne, Cuisine
créole, Poulet Tandorri, Tacos, Fromages forts (Les Bleus),
Bananes flambées au Rhum.
Gewurztraminer Grand Cru Mambourg
Vin très corsé, le velouté
s’harmonise avec un grand arôme et fin de bouquets. Les
amateurs l’apprécient aux grandes réceptions,
aux fromages (les Bleus et le Munster). Pour la cuisine chinoise,
vietnamienne, japonaise, mexicaine et toute autre cuisine
exotique, le Gewurztraminer se place en tête des vins
d’accompagnement, du début à la fin du
repas.
Gewurztraminer Kaefferkopf
C'est un vin très corsé, velouté,
apprécié en apéritif lors de
réceptions. La tradition alsacienne le présente avec
des bretzels, des biscuits salés au cumin ou quelques
tranches de Kougelhopf. Sa particularité est d'ouvrir et
fermer les repas en accompagnant les fromages ou desserts. Son
velouté lui offre la possibilité de très bien
accompagner les cuisines asiatiques, mexicaines ou exotiques.
Kaefferkopf
La particularité des coteaux du Kaefferkopf permet de
produire des grands vins aux arômes et saveurs fins et
élégants. Riesling, Muscat, Tokay - Pinot Gris et
Gewurztraminer Kaefferkopf sont des vins de cépages nobles
dont le raisin est issu de ce terroir. Le vin qui est l'assemblage
harmonieux de ces différents cépages est
apprécié sur les bonnes tables sous la
dénomination " Kaefferkopf ". Il est de toutes les
fêtes, à l'apéritif, à la cuisine
orientale et asiatique, aux fromages forts. Ce Kaefferkopf 2006
est composé de 65% de Gewurztraminer Kaefferkopf, de 20% de
Riesling Kaefferkopf et de 15% de Pinot Gris
Kaefferkopf.
Pinot Noir
Il est fruité (fruits rouges), aromatiques, très
expressif, avec une structure en bouche bien charpentée. Il
accompagne les viandes blanches ou rouges, les gibiers et les
grillades. Il est peu tannique et peut être servi sur tout
un repas, y compris avec du poisson. Il doit être servi
légèrement frais (12 à 14°C).
Crémant d'Alsace - Brut -
Ce Crémant est assemblé avec principalement du
Pinot Blanc, et du Riesling. Il est brut, racé avec un
agréable goût du terroir. Il peut être
consommé en apéritif (8 à 10°C) ou en
accompagnement de poissons, de fruits de mer ou de viandes
blanches.
Pinot Gris Kaefferkopf Cuvée René
Sick
Il est très fruité, puissant, expressif. C'est
un vin charpenté, gras, rond, suave, étoffé.
Persistant en bouche. Il peut tenir tout un repas. Il s'accorde
remarquablement bien avec le foie gras, les terrines, les
pâtés, les entrées à base de poissons
ou de viandes. Il accompagne ensuite avantageusement les poissons,
les écrevisses, les homards ou la langouste. Il se marie
avec les champignons, les viandes blanches, les volailles, le
faisan, le veau, la pintade. On trouve dans ses arômes une
grande complexité fruitée florale
légèrement fumée, renforcé par des
arômes de réglisse. C'est un vin qui se garde
très bien et qui gagne en concentration et en bouquet.
Pinot Gris "La Grappe des Oiseaux"
Ce vin est issu d'une vendange en légère
surmaturation. Il développe des arômes intenses de
fruits secs et de miel. Ce vin se laisse déguster sur foies
gras mais aussi hors des repas lors des moments de
détente.
Gewurztraminer Kaefferkopf Vendanges Tardives
De couleur jaune dorée, ce vin dégage des
arômes prononcés de fuits mûrs, de coing, de
réglisse, de litchi. Ce vin riche, capiteux ne peut que
satisfaire vos convives lors de vos réceptions. Cette
Vendanges Tardives sera une parfaite cavalière au foie
gras. En fin de repas, il se marie avec vos mets à base de
chocolat.
Ammerschwihr :
Village de 2000 habitants dont le vignoble est un des plus
vieux et des plus connus et en fait une des plus importantes
communes viticoles d’Alsace. Le village est le plus dense de
France en vignerons. Son vignoble et ses viticulteurs : 510 ha et
138 déclarations de récolte.
Ce village a toujours agit avec et pour le vin.
Le commerce du vin y fut de tout temps la principale
activité, à ce point que depuis le XIVeme
siècle, une " Société de Bourgeois ", la
"herrenstubengesellschaft " contrôlait
systématiquement tous les vins qui quittaient le territoire
de la commune. Cette organisation inspira directement la
Confrérie Saint Etienne d’Alsace née en 1530
qui est la plus ancienne confrérie vineuse de France et
avait son siège à Ammerschwihr jusqu’en 1948
pour s’installer définitivement au château du
village voisin. Par son aimable propagande des vins de la
région dans le maintien des plus saines traditions de joie
et de bonne humeur, elle contribue grandement au rayonnement de
l’Alsace.
Les viticulteurs d’Ammerschwihr ont créé le
1er Syndicat Viticole en 1930 qui possède la plus ancienne
appellation alsacienne reconnue officiellement en 1932, A.O.
Kaefferkopf.
Ils ont mis en place la première et la plus ancienne
Foire aux Vins où l’on s’empresse de venir
déguster tous les vins de la commune. Ammerschwihr inaugure
en effet la saison des Foires aux Vins en Alsace. Elle a toujours
lieu le dernier week-end d’avril.
Ils sont à l’origine aussi d’une autre
confrérie vineuse mais défendant son cru, le
Kaefferkopf, qui a sont siège à Ammerschwihr et se
nomme : Les Amis d’Ammerschwihr et du Kaefferkopf.
Actuellement, le terroir Kaefferkopf est
délimité sur 67 hectares et est exploité par
97 propriétaires viticulteurs (moins de 1 ha par
exploitants)
Accès:
En venant de Mulhouse par l'A35, prendre sortie N°23 -
Aérodrome, puis direction Kaysersberg.
En venant de Strasbourg par la RN83, prendre sortie N°23
- Houssen - Bennwihr-gare, puis direction Kaysersberg.
