Le Vignoble Alsacien

Le vignoble alsacien s'étend sur 120 km du nord au sud et se partage entre 119 communes, mais est extrêmement étroit avec une largeur allant de 15 kilomètres à 2 kilomètres dans son endroit le plus étroit. L'altitude du vignoble est comprise entre 200 et 400 mètres. Sur 170 kilomètres se déroule la Route des Vins d'Alsace entre Thann au sud et Marlenheim au nord.

En quelques chiffres, l'Alsace est constitué de 15 600 hectares de vignes en AOP, 4 600 producteurs de raisin et 1,15 millions d'hectolitres de production moyenne en AOP.

En 2011 : 140 millions de cols ont été commercialisés. Dont 25% ont été vendus à l'international.
La grande richesse du vignoble alsacien est sa diversité des sols avec 13 formations géologiques différentes. On y retrouve pratiquement toutes les terres à vignes existantes : du sol volcanique au sol calcaire, en passant par les sols granitiques et gréseux.

Cette grande diversité des sols a obligé les vignerons alsaciens à adopter de multiples cépages aujourd'hui traditionnels et emblématiques de notre région. On en trouve 7 principaux, représentants pour ainsi dire la totalité de la production alsacienne. Ces 7 cépages sont : le Pinot Blanc, le Pinot Gris, le Pinot Noir, le Riesling, le Gewurztraminer, le Sylvaner et le Muscat.

En Alsace cohabitent 3 appellations
AOP Alsace
AOP Alsace Grand Cru
AOP Crémant d'Alsace

AOP Alsace

Appellation que tous les vins d'Alsace ont du moment que les conditions et zones de production sont respectées.

AOP Alsace Grand Cru

Correspond à l'appellation conférée aux vins produits sur l'un des 51 Grands Crus et répondant à un cahier des charges plus strict que pour I' AOP Alsace. Ces vins sont des vins ayant plus de caractère, ayant une typicité et une finesse supplémentaire.

AOP Crémant d'Alsace

C'est la plus jeune des trois appellations alsaciennes. Cette appellation concerne les crémants produits en suivant un cahier des charges précis. L'une des conditions principales et l'élaboration en suivant la méthode dite« champenoise ».

Le village d' Ammerschwihr

Le Domaine Sick-Dreyer se situe dans le village d'Ammerschwihr. Ce village existe depuis l'âge du bronze et fut nommé pour la première fois en 869, sous le nom de "Amalricivillare". Le village s'étend au fur des siècles pour être élevé au rang de ville en 1367. Lors de cette période trois seigneurs se partagent le ban communal : le Saint Empire Germanique, la Seigneurie des Ribeaupierre et la Seigneurie du Hohlansberg.
En 1431, la ville se voit accorder les mêmes privilèges que les villes impériales d'Alsace. Les bourgeois de la ville développent le commerce du vin qui restera ancré dans l1identité du village tout au long des siècles.
En 1534 la ville connait une phase très prospère et s'épanouit de plus en plus. De cette époque reste quelques monuments : la Tour des Bourgeois, la Tour des Fripons, les vestiges de l'Hôtel de Ville et l'agrandissement de l'Eglise Saint-Martin.
De 1618 à 1648, la Guerre de Trente Ans ravage le village et ses âmes.
Le XVlllème siècle est une période prospère et calme pour le village où la bourgeoisie du cru améliore sereinement les cultures, le commerce et le négoce.
En 1944 la Seconde Guerre Mondiale et ses bombardements détruisent le village à 85%. Ammerschwihr est libéré le 18 décembre et l'évacuation des civils intervient le 31 décembre, après que ceux-ci se soient cachés dans les différentes caves du village.

Notre vignoble

Le Domaine Sick-Dreyer dispose d'un vignoble de 13 hectares, répartis sur les communes
d'Ammerschwihr, Sigolsheim, Katzenthal et Ingersheim.
Nous disposons d'un encépagement complet avec tous les cépages alsaciens typiques. Nous cultivons nos vignes sur des terroirs de plaine et sur les collines environnantes.

Le Kaefferkopf

C'est le Grand Cru du village d'Ammerschwihr.
"Kaefferkopf" provient de 2 mots :
Kopf = tête ou sommet de colline, et Kaeffer = hanneton ou coccinelle

Il s'agit de l'une des plus vieilles appellations d'Alsace (mention dans les archives de l'abbaye de Pairis en 1338). 
En 1932 l'aire de production a bénéficié d'une protection du nom "Kaefferkopf" par la loi, avec un cahier des charges : il était obligatoire pour les viticulteurs faisant apparaitre le nom "Kaefferkopf" sur leur étiquette de cultiver des vignes se trouvant sur ce terroir bien délimité.
Au sein du Domaine Sick-Dreyer, nous avons toujours eu un fort lien avec ce terroir : la protection juridique du Kaefferkopf a été notamment voulue et réalisée par l'arrière grand-père d'Etienne Dreyer, Joseph Dreyer, président du syndicat viticole.

GRAND CRU
En 2007, le Kaefferkopf obtient l'appellation Grand Cru et devient donc le Sleme Grand Cru d'Alsace, avec une révision des limites établies 1932. Grâce à cette révision apparaît une spécificité et un atout : le droit de produire un vin d'assemblage portant la mention Grand Cru à partir des cépages nobles (Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer et Muscat) et nécessité  d'être cultivés sur le Kaefferkopf. Ce vin connu simplement sous la mention « Kaefferkopf » avait toujours été produit sur les collines d' Ammerschwihr et est la plus pure représentation de notre savoir-faire et de nos terroirs.
D'un point de vu plus général, les vins produits sur ce terroir partagent tous certaines caractéristiques communes : finesse et élégance, en sont les deux principales.

LE TERROIR
Le terroir du Kaefferkopf est très représentatif de la mosaïque de sols que nous trouvons tout le long des collines sous-vosgiennes, avec une belle complexité géologique : à la fois des sols bruns saturés en calcium et magnésium, éléments contribuant fortement à la perception de la minéralité des vins et des sols lourds et profonds avec un taux d'éléments fins élevé (argiles et limons) qui amènent de la structure et de la complexité aux vins.

Le Kaefferkopf est exposé Sud-Est et Est, a une altitude variant entre 230 et 350 mètres sur une surface de 71,65 ha.
Il bénéficie du microclimat de Colmar qui procure un taux d'ensoleillement exceptionnel et une pluviométrie très faible.

Le Kaefferkopf se partage en deux zones topographiques séparées par le ruisseau Walbach :
Au nord, le Kaefferkopf se situe entièrement sur roches granitiques (granite migmatique à enclaves basiques). C'est une grande côte d'exposition Est avec deux retours, un Sud-Est et un Nord-Est (Gries). Le champ de failles n'affleure pas, recouvert par des colluvions et des alluvions anciens (matériaux siliceux vosgiens et loess).
Au Sud, il est découpé par une suite de vallons (kopf), le partageant en autant de petits coteaux dont les expositions tournent du Sud-Est au Nord. Au pied de ceux-ci, principalement granitiques (granite migmatique de Kaysersberg et granite à deux micas de Turckheim) affleure le piémont partiellement masqué par des formations quaternaires d'origines diverses.

le Mambourg

C'est le Grand Cru du village de Sigolsheim.
L’orientation plein sud, le sol calci-magnésique (qui conserve, comme un buvard, la chaleur du rayonnement solaire) font de ce grand cru celui qui bénéficie, pour le secteur, de l’insolation la plus forte ; raison pour laquelle on le qualifie de terroir énergétique et solaire par excellence.
Ses vins se caractérisent par leurs arômes fruités, floraux, riches, complexes dans leur structure, onctueux et d'une belle longueur en bouche.
Dans ce milieu fertile, le gewurztraminer y trouve son terroir de prédilection et est un grand vin de garde.

Le lieu-dit lm Schloss

C'est un petit lieu-dit situé à proximité du village d'Ammerschwihr.
On le distingue par son ensemble de plusieurs parcelles, toutes regroupées sur un clos rond, au milieu duquel se trouvait une tour en bois au Moyen-Âge (im Schloss = au château). 
Seul le Gewurztraminer y est cultivé.

Parcelles de Pinot Gris Vogelgarten

Deux parcelles se situent sur la commune de Sigolsheim, dans la continuité du Mambourg (Vogelgarten = jardin aux oiseaux). Elles bénéficient de la même exposition que le Grand Cru Mambourg mais leur situation en contre-bas se situe sur une pente plus douce.  Notre Pinot Gris bénéficie ainsi d'une très belle finesse et d'une grande fraicheur grâce à ce terroir.

Les terroirs de plaine

Ces terroirs se trouvant principalement sur le ban d'Ammerschwihr sont composés de graves et d'alluvions ce qui permet d'obtenir des vins plus fruités et frais et très agréables à déguster.  C'est une excellente entrée en matière pour découvrir les vins d'Alsace.