Qui sommes nous

L'Alsace :

Le vignoble alsacien s'étend sur 120 km du nord au sud et se partage entre 119 communes, mais est extrêmement étroit avec une largeur allant de 15 kilomètres à 2 kilomètres dans son endroit le plus étroit. L'altitude du vignoble est comprise entre 200 et 400 mètres. Sur 170 kilomètres se déroule la Route des Vins d'Alsace entre Thann au sud et Marlenheim au nord.

En quelques chiffres, l'Alsace est constitué de 15 600 hectares de vignes en AOP, 4 600 producteurs de raisin et 1,15 millions d'hectolitres de production moyenne en AOP.

En 2011 : 140 millions de cols ont été commercialisés. Dont 25% ont été vendus à l'international.
La grande richesse du vignoble alsacien est sa diversité des sols avec 13 formations géologiques différentes. On y retrouve pratiquement toutes les terres à vignes existantes : du sol volcanique au sol calcaire, en passant par les sols granitiques et gréseux.

Cette grande diversité des sols a obligé les vignerons alsaciens à adopter de multiples cépages aujourd'hui traditionnels et emblématiques de notre région. On en trouve 7 principaux, représentants pour ainsi dire la totalité de la production alsacienne. Ces 7 cépages sont : le Pinot Blanc, le Pinot Gris, le Pinot Noir, le Riesling, le Gewurztraminer, le Sylvaner et le Muscat.

AOP Alsace

Appellation que tous les vins d'Alsace ont du moment que les conditions et zones de production sont respectées.

AOP Alsace Grands Crus

Correspond à l'appellation conférée aux vins produits sur l'un des 51 Grands Crus et répondant à un cahier des charges plus strict que pour I' AOP Alsace. Ces vins sont des vins ayant plus de caractère, ayant une typicité et une finesse supplémentaire.

AOP Crémant d'Alsace

C'est la plus jeune des trois appellations alsaciennes. Cette appellation concerne les crémants produits en suivant un cahier des charges précis. L'une des conditions principales et l'élaboration en suivant la méthode dite« champenoise ».

Le village d' Ammerschwihr

Le Domaine Sick-Dreyer se situe dans le village d'Ammerschwihr. Ce village existe depuis l'âge du bronze et fut nommé pour la première fois en 869, sous le nom de "Amalricivillare". Le village s'étend au fur des siècles pour être élevé au rang de ville en 1367. Lors de cette période trois seigneurs se partagent le ban communal : le Saint Empire Germanique, la Seigneurie des Ribeaupierre et la Seigneurie du Hohlansberg.
En 1431, la ville se voit accorder les mêmes privilèges que les villes impériales d'Alsace. Les bourgeois de la ville développent le commerce du vin qui restera ancré dans l1identité du village tout au long des siècles.
En 1534 la ville connait une phase très prospère et s'épanouit de plus en plus. De cette époque reste quelques monuments : la Tour des Bourgeois, la Tour des Fripons, les vestiges de l'Hôtel de Ville et l'agrandissement de l'Eglise Saint-Martin.
De 1618 à 1648, la Guerre de Trente Ans ravage le village et ses âmes.
Le XVlllème siècle est une période prospère et calme pour le village. La bourgeoisie du village améliore les cultures, le commerce et le négoce au sein du village.
En 1944 la Seconde Guerre Mondiale et ses bombardements détruisent le village à 85%. Ammerschwihr est libéré le 18 décembre et l'évacuation des civils intervient le 31 décembre, après que ceux-ci se soient cachés dans les différentes caves du village.

Notre vignoble

Le Domaine Sick-Dreyer dispose d'un vignoble de 13 hectares, répartis sur les communes d' Ammerschwihr, Sigolsheim, Katzenthal et Ingersheim. Nous disposons d'un encépagement complet avec tous les cépages alsaciens typiques. Nous cultivons nos vignes sur des terroirs de plaine et sur les collines environnantes.

Le Kaefferkopf

C'est le Grand Cru de notre village d'Ammerschwihr. C'est l'une des plus vieilles appellations en Alsace : en effet, en 1932 l'aire de production bénéficie d'une protection du nom par la loi, avec un cahier des charges. ll était obligatoire pour les viticulteurs faisant apparaitre le nom « Kaefferkopf » sur leur étiquette, de cultiver des vignes se trouvant sur ce terroir délimité. Au sein du Domaine Sick-Dreyer, nous avons un fort lien avec ce terroir : la protection du Kaefferkopf a été voulue et réalisée par l'arrière grand-père d'Etienne Dreyer, Joseph Dreyer. En 2007, le Kaefferkopf obtient l'appellation Grand Cru et devient donc le Sleme Grand Cru d'Alsace, avec une révision de ses limites établies 1932. Avec cette révision des limites apparaît une spécificité : le droit de produire un vin d'assemblage portant la mention Grand Cru à partir des cépages nobles reconnus, nécessitant d'être cultivés sur le Kaefferkopf. Ce vin connu simplement sous la mention « Kaefferkopf » avait toujours été produit sur les collines d' Ammerschwihr et est la plus pure représentation de notre savoir-faire et de nos terroirs. D'un point de vu plus général, les vins produits sur ce terroir partagent tous certaines caractéristiques communes : finesse et élégance, en sont les deux principales.

le Mambourg

C'est le Grand Cru du village de Sigolsheim. C'est un grand coteau orienté plein sud, avec un sol marno-calcaire. Son exposition plein sud, face au soleil et son sol complexe nous permettent d'en tirer un Gewurztraminer d'une grande qualité. Il est à noter qu'il est généralement légèrement plus sec que nos autres Gewurztraminer.

Le lieu-dit lm Schloss

C'est un petit lieu-dit situé sur le village d'Ammerschwihr. On le distingue par son ensemble de plusieurs parcelles, toutes regroupées sur un clos rond, au milieu duquel se trouvait une tour en bois au Moyen-Âge (im Schloss = au château). 
Uniquement du Gewurztraminer y est cultivé.

Parcelles de Pinot Gris Vogelgarten

Deux parcelles se situent sur la commune de Sigolsheim, dans la continuité du Mambourg (Vogelgarten = jardin aux oiseaux). Elles bénéficient de la même exposition que le Grand Cru Mambourg mais leur situation en contre-bas se situe sur une pente plus douce.  Notre Pinot Gris bénéficie ainsi d'une très belle finesse et d'une grande fraicheur grâce à ce terroir.

Les terroirs de plaine

Ces terroirs se trouvant principalement sur le ban d'Ammerschwihr sont composés de graves et d'alluvions ce qui permet d'obtenir des vins plus fruités et frais et très agréables à déguster.  C'est une excellente entrée en matière pour découvrir les vins d'Alsace.