Le domaine Sick et le domaine Dreyer sont issus du
16ème siècle. A partir de 1966, Pierre Dreyer a
pris la suite du domaine Dreyer en travaillant chez son oncle
René Sick et c'est là qu'est né le
domaine Sick-Dreyer.
Le domaine Sick-Dreyer se trouvant à 8 km de
Colmar, implanté au cœur d'Ammerschwihr, comporte
une superficie de 13 hectares situés essentiellement dans
les meilleurs terroirs de la commune. Ce domaine détient
également quelques hectares, dans le Grand Cru Mambourg de
Sigolsheim, sur les communes de Katzenthal, d'Ingersheim et aussi sur
Husseren les 3 Châteaux. Plus de deux hectares profitent de
l'Appellation d'Origine Kaefferkopf, première reconnue
officiellement en Alsace.
La vinification et la mise en bouteilles se font uniquement
au domaine.
La production est principalement des vins de
cépages.
Domaine Sick-Dreyer
17, Route de Kientzheim
F-68770 AMMERSCHWIHR
Tel : 03.89.47.11.31
Nous sommes ouvert tous les jours:
Du lundi au vendredi, de 9h à 12h et de 14h
à 18h
Le samedi de 9h à 12h et de 14h à 17h
Nous sommes fermés les dimanches et jours
fériés.
The domain Sick-Dreyer started to grow grapes in
the sixteenth century. Located at 8 km north of Colmar, in the cradle
of vineyards of Alsace, the Domain owns 13ha of vines essentially in
the territory of Ammerschwihr. The wines of Domain Sick-Dreyer
are strickly made and bottled at the winery. We produce all the
alsatian's grapes, and in the oldest appellation in Alsace, the
Kaefferkopf.
Domaine Sick-Dreyer
17, Route de Kientzheim
F-68770 AMMERSCHWIHR
Tel : +33.3.89.47.11.31
Opening hours:
Monday to friday, of 9 am to 12 am and of 2 pm to 6 pm
Saturday of 9 am to 12 am and of 2 pm to 5 pm
Day off: Sunday and official holidays.
La
production est
principalement des vins de cépages:
Vin sec, léger, gouleyant. Vin de consommation
courante mais il se marie avec tous les plats à base de
fromages cuits (raclette, fondue au fromage,…), mais aussi
pratique pour les macérations de viandes et les kirs.
Clevner (Pinot Blanc)
C'est un cépage produisant un vin de couleur
jaune, frais avec des expressions au nez discrètes,
délicates, rondes mais typiquement alsaciennes. En bouche,
il est bien charpenté. Tout en étant sec, il
dégage une rondeur, une subtilité et une
réserve de bon aloi. Il est le trait d'union entre les
cépages simples et les cépages nobles.
Equilibré, souple et nerveux, il s'emploie partout
où l'usage d'un vin blanc s'impose.
Riesling
Triomphe du terroir alsacien. Vin fin, viril,
racé, d’un fruité exquis,
d’un bouquet délicat. Il est incomparable avec les
poissons, les fruits de mer et la choucroute garnie.
Riesling Kaefferkopf
Vif, nerveux, pointu au premier abord, il est ensuite plus
soutenu, mieux charpenté, gras et sec. Très long
en bouche, ce Riesling Kaefferkopf, au niveau gastronomique, se marie
avec le haut de gamme. Il est le vin idéal pour les
poissons, quelle que soit leur préparation. Il accompagne
les crustacés, les fruits de mer, les homards et la
choucroute garnie.
Muscat
En bouche, il est coulant, sec, très aromatique.
C'est un merveilleux vin d'apéritif. C'est un vin blanc sec,
contrairement aux Muscats français. Il permet d'engager en
toute quiétude une véritable chronologie
ascendante des vins. On peut le consommer à toute heure de
la journée. Il s'aligne sur les asperges avec
délicatesse. Le fruité est tellement
présent qu'en buvant du Muscat on a véritablement
l'impression de croquer un grain de raisin frais. Il est à
boire dans les cinq premières années. Il peut
accompagner les plats relevés, style cuisine mexicaine,
marocaine ou pakistanaise.
Pinot Gris
Vin très étoffé et
d’une grande finesse, se sert avec rôti, gibier et
surtout les viandes blanches (volaille) et bien sûr, le foie
gras.
Gewurztraminer
Pour l'amateur de saveurs exotiques, ce Gewurztraminer sera
une révélation. Ce millésime
plutôt sec et épicé, accompagne
idéalement les plats asiatiques,
méditerranéens, indiens ou mexicains :
Lotte au Safran, Brochette de Poissons, Thon à
la Provençale, Bouillabaisse, Curry de poulet ou de porc,
Tajine d'agneau, Canard Laqué, Nems, Risotto,
Taboulé, Couscous, Riz à la vietnamienne, Cuisine
créole, Poulet Tandorri, Tacos, Fromages forts (Les Bleus),
Bananes flambées au Rhum.
Gewurztraminer Mambourg
Vin très corsé, le velouté
s’harmonise avec un grand arôme et fin de bouquets.
Les amateurs l’apprécient aux grandes
réceptions, aux fromages (les Bleus et le Munster). Pour la
cuisine chinoise, vietnamienne, japonaise, mexicaine et toute autre
cuisine exotique, le Gewurztraminer se place en tête des vins
d’accompagnement, du début à la fin du
repas.
Gewurztraminer Kaefferkopf
C'est un vin très corsé,
velouté, apprécié en
apéritif lors de réceptions. La tradition
alsacienne le présente avec des bretzels, des biscuits
salés au cumin ou quelques tranches de Kougelhopf. Sa
particularité est d'ouvrir et fermer les repas en
accompagnant les fromages ou desserts. Son velouté lui offre
la possibilité de très bien accompagner les
cuisines asiatiques, mexicaines ou exotiques.
Kaefferkopf
La particularité des coteaux du Kaefferkopf
permet de produire des grands vins aux arômes et saveurs fins
et élégants. Riesling, Muscat, Tokay - Pinot Gris
et Gewurztraminer Kaefferkopf sont des vins de cépages
nobles dont le raisin est issu de ce terroir. Le vin qui est
l'assemblage harmonieux de ces différents cépages
est apprécié sur les bonnes tables sous la
dénomination " Kaefferkopf ". Il est de toutes les
fêtes, à l'apéritif, à la
cuisine orientale et asiatique, aux fromages forts. Ce Kaefferkopf 2006
est composé de 65% de Gewurztraminer Kaefferkopf, de 20% de
Riesling Kaefferkopf et de 15% de Pinot Gris Kaefferkopf.
Pinot Noir
Il est fruité (fruits rouges), aromatiques,
très expressif, avec une structure en bouche bien
charpentée. Il accompagne les viandes blanches ou rouges,
les gibiers et les grillades. Il est peu tannique et peut
être servi sur tout un repas, y compris avec du poisson. Il
doit être servi légèrement frais (12
à 14°C).
Crémant d'Alsace - Brut -
Ce Crémant est assemblé avec
principalement du Pinot Blanc, et du Riesling. Il est brut,
racé avec un agréable goût du terroir.
Il peut être consommé en apéritif (8
à 10°C) ou en accompagnement de poissons, de fruits
de mer ou de viandes blanches.
Pinot Gris Kaefferkopf Cuvée
René Sick
Il est très fruité, puissant,
expressif. C'est un vin charpenté, gras, rond, suave,
étoffé. Persistant en bouche. Il peut tenir tout
un repas. Il s'accorde remarquablement bien avec le foie gras, les
terrines, les pâtés, les entrées
à base de poissons ou de viandes. Il accompagne ensuite
avantageusement les poissons, les écrevisses, les homards ou
la langouste. Il se marie avec les champignons, les viandes blanches,
les volailles, le faisan, le veau, la pintade. On trouve dans ses
arômes une grande complexité fruitée
florale légèrement fumée,
renforcé par des arômes de réglisse.
C'est un vin qui se garde très bien et qui gagne en
concentration et en bouquet.
Pinot Gris "La Grappe des Oiseaux"
Ce vin est issu d'une vendange en
légère surmaturation. Il développe des
arômes intenses de fruits secs et de miel. Ce vin se laisse
déguster sur foies gras mais aussi hors des repas lors des
moments de détente.
Gewurztraminer Kaefferkopf Vendanges Tardives
De couleur jaune dorée, ce vin dégage
des arômes prononcés de fuits mûrs, de
coing, de réglisse, de litchi. Ce vin riche, capiteux ne
peut que satisfaire vos convives lors de vos réceptions.
Cette Vendanges Tardives sera une parfaite cavalière au foie
gras. En fin de repas, il se marie avec vos mets à base de
chocolat.
Ammerschwihr
:
Village de 2000 habitants
dont le vignoble est un des plus
vieux et des plus connus et en fait une des plus importantes communes
viticoles d’Alsace. Le village est le plus dense de France en
vignerons. Son vignoble et ses viticulteurs : 510 ha et 138
déclarations de récolte. Ce village a toujours agit
avec et pour le vin. Le commerce du vin y fut de tout temps la
principale
activité, à ce point que depuis le XIVeme
siècle, une " Société de Bourgeois ",
la "herrenstubengesellschaft " contrôlait
systématiquement tous les vins qui quittaient le territoire
de la commune. Cette organisation inspira directement la
Confrérie Saint Etienne d’Alsace née en
1530 qui est la plus ancienne confrérie vineuse de France et
avait son siège à Ammerschwihr jusqu’en
1948 pour s’installer définitivement au
château du village voisin. Par son aimable propagande des
vins de la région dans le maintien des plus saines
traditions de joie et de bonne humeur, elle contribue grandement au
rayonnement de l’Alsace.
Les viticulteurs d’Ammerschwihr ont
créé le 1er Syndicat Viticole en 1930 qui
possède la plus ancienne appellation alsacienne reconnue
officiellement en 1932, A.O. Kaefferkopf. Ils ont mis en place la première et la plus
ancienne Foire aux Vins où l’on
s’empresse de venir déguster tous les vins de la
commune. Ammerschwihr inaugure en effet la saison des Foires aux Vins
en Alsace. Elle a toujours lieu le dernier week-end d’avril.
Ils sont à l’origine aussi
d’une autre confrérie vineuse mais
défendant son cru, le Kaefferkopf, qui a sont
siège à Ammerschwihr et se nomme : Les Amis
d’Ammerschwihr et du Kaefferkopf.
Actuellement, le terroir Kaefferkopf est
délimité sur 67 hectares et est
exploité par 97 propriétaires viticulteurs (moins
de 1 ha par exploitants)
Located in the middle of
the vineyards of Alsace, Ammerschwihr is one of the oldest and most
famous village producing white wine in France. The wine production and
market has been the major activities of Ammerschwihr since the Romans
discovered this special area and started to grow vines. In the
fourteenth century was already working a coporation controling the wine
business. Later in 1530 was born the oldest wine brotherhood of France
"Confrérie St Etienne d'Alsace" which is still in action today.
The winemakers of Ammerschwihr created the first
"Syndicat Viticole" in 1930 in order to get the first official
denomination in 1932 called "Appellation d'Origine Kaefferkopf". At
this time they created a fair celebrating each year the wine of ther
last vintage. We're still waiting for you each last week end of April!!
The winemakers of Ammerschwihr also created another wine brotherhood especially promoting the Kaefferkopf
Accès:
En venant de Mulhouse par l'A35, prendre sortie
N°23 - Aérodrome, puis direction Kaysersberg.
En venant de Strasbourg par la RN83, prendre sortie
N°23 - Houssen - Bennwihr-gare, puis direction Kaysersberg.
