Nos engagements

Le Domaine Sick-Dreyer s'est toujours engagé comme étant un vigneron indépendant.

Ceci nous oblige à :
  • Respecter nos terroirs : mettre en place une agriculture raisonnée respectant l'ensemble des éléments vivants de notre vignoble : le sol, la vigne et tous les organismes impliqués dans la vie de nos vignes. C'est également respecter les générations futures en leur léguant un environnement en pleine forme.
  • Travailler nos vignes : de la taille à l'épamprage, en passant par la complantation, le travail du sol et le liage, le vigneron indépendant fait tout lui même et avec passion. C'est énormément de temps investi, mais c'est la garantie pour nous de vous offrir ce que nos terroirs nous permettent d'obtenir de mieux.
  • Récolter nos raisins : les vendanges ou l'aboutissement de toute une année de travaux tous plus différents les uns que les autres. Certainement l'une des périodes les plus stressantes et chargées pour le vigneron. Le fruit de notre travaille et de nos soins arrive au pressoir, prêt à se transformer.
  • Vinifier et élaborer nos vins : de A à Z, avec l'aide de notre cabinet d'œnologie, nous allons tout mettre en œuvre pour que le travail fait à la vigne se concrétise en cave par des grands vins, emblématiques de notre savoir-faire, de notre passion et de nos terroirs.
  • Elaborer nos eaux-de-vie : viennent les journées d'hiver où la cheminée de l'alambic fume. C'est la période à laquelle nous distillons certains des marcs que nous avons conservés afin de produire différentes eaux-de-vie de raisin, typiquement alsaciennes.
  • Mettre en bouteille notre propre production : l'hiver c'est également la période pendant laquelle les différentes mises en bouteilles se font. Le vin prend sa forme finale et se retrouve dans son avant-dernier contenant : la flûte alsacienne, pour se reposer avant de se retrouver dans votre verre et accompagner vos moments les plus conviviaux.
  • Accueillir, conseiller la dégustation et prendre plaisir à présenter le fruit de notre travail et de notre culture, est l'étape la plus importante.  C'est pour nous, l'occasion de vous présenter nos vins et de vous faire partager toute la passion qui nous anime pour élaborer les vins. Nous prenons plaisir à vous décrire et à analyser avec vous les différences entre nos différentes cuvées et à imaginer les accords mets & vins possible avec nos flacons.